STRAWBERRIES, CHERRIES AND AN ANGEL’S KISS IN SPRING

• borfajta: minőségi, száraz vörösbor
• szőlőfajta: pinot noir
• eredetvédelemi kategória: Badacsonyi OEM (oltalom alatt álló eredetmegjelölés), védett eredetű bor
• termőhely: Badacsonyi Borvidék, Szent György-hegy, Mogyorós-dűlő és Rókalyuk-dűlőalapkőzet: vulkáni eredetű, ásványos, bazalt, bazalttufa alapkőzet
• talaj: agyagos barna erdőtalaj, I. szőlőkataszteri terület
• művelésmód: ernyő, leívelt szálvessző
• borászati technológia: A szüretet követően a szőlőt bogyóztuk: leválasztottuk a kocsányt,  megropogtattuk a szemeket. A saját héján ázott és erjedt a szőlő 6 napig az intenzív színkioldás, a gyümölcsös ízek érdekében. Az elsődleges aromákat kóracélos tárolással őriztük meg. A borkészítés folyamán a bio bor elveket követve adalékanyagot nem használtunk, szűretlen tételként, natúr dugóval palackoztuk.
• érlelés: minimum 6 hónapos palackos érlelés
• illat&aromák: A Burgundiából származó szőlőfajta igazi kihívás a borásznak, mert szeszélyes és kiszámíthatatlan, ezért is nevezik a borok hercegnőjének. Olyan ritka kékszőlő fajta, ami a hűvösebb területeken érzi jobban magát,  meleg éghajlaton hamar elveszíti savait, üressé válhat. A rubin színű bor illatában a nyár gyümölcsei, az eper és a cseresznye mellett a fajtára jellemző nedves avar, gomba jegyek is megjelennek. Ízében eper, meggy, tőzegáfonya, szegfűszeg, szárított levelek és gomba dominálnak. A bor nevét a Bono/The Corrs-féle „Summer Wine” dal kezdő sora ihlette. A dalszöveg a borfogyasztás után újabb fordulatokat hoz, melytől borászatunk hivatalosan is elhatárolódik 🙂 Bono / The Corrs: Summer wine (video)
• ételpárosítás: grillezett húsok, sült marhahús, roston sült pisztráng, sült halak, grillezett lazac, tonhal, csirkehús sütve, pizza, kacsasült lilakáposztával, sült gomba, chili, kecskesajt, brie, camembert, cheddar, fahéjas palacsinta, ribizli torta